Publicado por Grijalbo, este libro es una edición ampliada y revisada que presenta un repertorio excepcional de recetas centradas en el pan artesanal español. Con más de 800 fotografías que ilustran cada paso, Ibán Yarza convierte la elaboración del pan en una actividad accesible y divertida para el panadero casero.
El libro se estructura en torno a 100 recetas que abarcan una rica variedad de panes de diferentes regiones de España. Algunas de las secciones más destacadas incluyen:
- Panes regionales: pan gallego, pan candeal, hogazas de pueblo.
- Otras especialidades: tortas de aceite, cocas dulces y saladas.
- Bollería tradicional: roscón de Reyes, coca de Sant Joan, ensaimada.
- Recetas estacionales: preparaciones que utilizan ingredientes locales y de temporada.