El libro «Jerry Thomas’ Bartenders Guide», publicado por primera vez en 1862, es considerado la obra fundamental de la coctelería y uno de los primeros manuales de bar en la historia. Escrito por Jerry Thomas, un famoso bartender de la época, este libro no solo compila recetas de cócteles, sino que también ofrece una visión de la cultura de la bebida en el siglo XIX.
El manual contiene una variedad de secciones que incluyen:
- Recetas de cócteles: Presenta más de 200 recetas que van desde los clásicos hasta las creaciones originales de Thomas.
- Técnicas de preparación: Describe métodos de mezcla, agitación y presentación, proporcionando una base sólida para los bartenders.
- Ingredientes: Detalla diferentes licores, jarabes y bitters, así como sus combinaciones.
Jerry Thomas, el autor, es el personaje central de esta obra. Conocido como «El padre de la coctelería», su experiencia en los mejores bares de San Francisco y Nueva York le permitió recoger un sinfín de conocimientos que ahora comparte en su guía. A través de su estilo narrativo, se puede apreciar la importancia de la hospitalidad y el arte de servir.
Opinión Crítica
Desde una perspectiva crítica, «Jerry Thomas’ Bartenders Guide» es más que un simple recetario; es un testimonio cultural que refleja la evolución de las bebidas alcohólicas y la importancia social de los bares en el siglo XIX. La obra está escrita con un tono accesible, lo que la hace atractiva tanto para bartenders novatos como para expertos. Además, la forma en que Thomas describe cada cóctel es casi poética, lo que añade un elemento de romanticismo a la coctelería.