El libro “Parásitos del Jamón Curado: la Contaminación por Ácaros y Otras Plagas”, escrito por Javier López Sánchez y publicado por la Universidad de Extremadura, Servicio de Publicaciones, es una obra especializada que aborda un tema de gran relevancia en la industria alimentaria, especialmente en la producción de jamón curado.
El jamón curado, debido a sus particulares condiciones de maduración, es susceptible a la presencia de ácaros, insectos y otras plagas que pueden causar daños significativos al producto. Este libro tiene como objetivo principal detallar:
- Las características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que afectan al jamón.
- La biología, crecimiento y desarrollo de estos organismos en el jamón.
- Las alternativas y métodos de control estudiados hasta la fecha para manejar sus poblaciones.
La obra se estructura en capítulos que ofrecen un análisis exhaustivo de:
- Especies de Plagas: Se describen las principales especies que afectan al jamón, sus características morfológicas y hábitos.
- Biología de los Parásitos: Se profundiza en los ciclos de vida, reproducción y factores que favorecen su desarrollo.
- Impacto en el Producto: Se examina cómo la infestación afecta la calidad del jamón y las posibles consecuencias económicas para los productores.
- Métodos de Control: Se presentan las estrategias de manejo y control de plagas, incluyendo métodos biológicos, químicos y físicos.