Cerebro de Pan, escrito por el renombrado neurólogo David Perlmutter y publicado por Grijalbo, aborda la relación crítica entre la alimentación y la salud cerebral. El autor argumenta que el gluten, el azúcar y los carbohidratos pueden tener efectos adversos sobre el cerebro, incluso causando condiciones como demencia, trastorno por déficit de atención, ansiedad, dolor de cabeza crónico y depresión. En este sentido, Perlmutter destapa un tema que ha estado silenciado en la literatura médica.