«El Arte de la Fermentación», publicado por Gaia Ediciones, se presenta como la guía más completa y definitiva sobre la fermentación doméstica. Esta obra es un recurso invaluable tanto para principiantes como para expertos, ya que ofrece:
- Una introducción accesible a la historia y los conceptos científicos de la fermentación.
- Procesos básicos que permiten a los lectores elaborar desde chucrut hasta yogur.
- Información detallada sobre diversos tipos de fermentación, incluyendo verduras, lácteos, y más.
La obra abarca una amplia gama de temas relacionados con la fermentación, tales como:
- Fermentación de verduras
- Fermentación de productos lácteos
- Fermentación de cereales, tubérculos y legumbres
- Fermentación de pescado, carne y huevos
- Elaboración de bebidas alcohólicas como hidromieles, vinos y cervezas
- Bebidas tónicas agrias
- Preparación de cultivos de mohos
- Aplicaciones de la fermentación en la agricultura y el comercio