Modernist Pizza es un extenso estudio sobre uno de los alimentos más emblemáticos y queridos del mundo: la pizza. Publicado por Phaidon Press Limited, este libro representa la culminación de más de cuatro años de investigación, explorando la historia y la ciencia detrás de la pizza como nunca antes se había hecho.
El libro se divide en tres volúmenes, cada uno con un enfoque particular:
- Volumen 1 y 2: Se centran en la ciencia, la historia, los fundamentos y los ingredientes de la pizza. Aquí, el lector encontrará un análisis profundo de las técnicas de elaboración, así como relatos de los viajes del autor para descubrir las diversas tradiciones pizzaiolas en todo el mundo.
- Volumen 3: Dedicado completamente a recetas de pizza, tanto tradicionales como innovadoras. Desde la clásica margherita hasta versiones más contemporáneas como la pizza hawaiana con cerdo Kalua, este volumen es un festín para los amantes de la pizza.
Características Destacadas
- Recetas Diversas: Incluye una amplia gama de recetas que abarcan diferentes estilos de masa, como la napolitana, neoyorquina, de bandeja honda y muchas más.
- Innovación: Presenta combinaciones de sabores creativas y salsas únicas, ampliando el horizonte de lo que se puede hacer con una pizza.
- Guías Prácticas: Ofrece información sobre el equipo necesario, lo que lo hace accesible tanto para pizzaiolos profesionales como para principiantes.
- Fotografías e Ilustraciones: Las imágenes que acompañan las recetas y técnicas son de gran utilidad para la comprensión y ejecución.
Personajes y Autores
El autor, Francisco J. Migoya, es un reconocido chef y experto en el arte de la pizza. Su pasión y dedicación a este alimento se reflejan en cada página del libro, haciendo de Modernist Pizza no solo un manual de cocina, sino también una celebración de la historia y la cultura que rodea a la pizza.
Opinión Crítica
Modernist Pizza se destaca por su enfoque exhaustivo y su atención al detalle. La investigación meticulosa y la presentación visual hacen que este libro sea atractivo tanto para los entusiastas de la pizza como para los chefs profesionales. La combinación de ciencia, historia y práctica culinaria es un gran acierto, ya que permite al lector no solo aprender a hacer pizza, sino también comprender su evolución a lo largo del tiempo.