Amaranth es una obra fascinante publicada por Scribner que narra la historia de un cultivo ancestral que está siendo resucitado en la actualidad como un alimento moderno, nutritivo y sin gluten. Este libro no solo presenta la historia del amaranto, sino que también explora su relevancia en la dieta contemporánea.
- El amaranto fue utilizado por primera vez hace más de 6000 años.
- Durante el auge del Imperio Azteca, en los años 1500, el amaranto alcanzó su máxima popularidad.
- Tras la llegada de los conquistadores españoles en 1519, el amaranto casi desapareció de la historia.
- Hoy en día, casi 500 años después, el amaranto está siendo cultivado nuevamente por sus valiosas características.
El libro de Myers se presenta en un estilo informativo y atractivo, acompañado de más de 40 fotografías e ilustraciones a color. A lo largo de sus páginas, el autor proporciona:
- Un análisis detallado de las propiedades nutricionales del amaranto.
- Recetas variadas que incluyen el amaranto, desde cereales hasta panes y barras de snacks.
- Información sobre el cultivo y la historia del amaranto a lo largo de los siglos.