El libro «Baga: el Equilibrio del Sabor», escrito por Pedro Sánchez y publicado por Montagud Editores, es una obra que se adentra en la filosofía culinaria del chef y su emblemático restaurante Bagá. A través de este texto, el autor no solo comparte recetas, sino que también ofrece una reflexión profunda sobre el arte de la cocina y el concepto de equilibrio en los sabores.
En «Baga: el Equilibrio del Sabor», Sánchez presenta un total de 62 creaciones que han marcado su carrera y su establecimiento. Cada plato es una invitación a explorar la relación entre los ingredientes y el proceso de cocción, enfatizando que la receta en sí no es lo crucial, sino el viaje que se realiza para llegar a ella. Este enfoque resalta la importancia de la técnica y la intuición en la gastronomía.