Antonio Madrid Vicente
Antonio Madrid Vicente, Editor
La obra «Bromatología. Ciencia de los Alimentos» es una referencia esencial para quienes buscan profundizar en los
conocimientos actuales sobre la composición y propiedades de los alimentos. Este libro se convierte en una herramienta
invaluable para industriales, investigadores y estudiantes interesados en el campo de la alimentación y la nutrición.
La obra abarca una amplia gama de temas relacionados con la bromatología, tales como:
- Composición de los alimentos
- Propiedades y valor nutritivo
- Gasto energético de las personas
- Aditivos en los alimentos
- Etiquetado nutricional
- Alimentos funcionales
- Transgénicos
- Antioxidantes
- Ácidos grasos omega-3
- Probióticos y prebióticos
- Seguridad alimentaria
- Trazabilidad