El texto se organiza en varias secciones clave que abordan diferentes aspectos de la gestión de un bar-cafetería:
- Introducción al bar-cafetería: Una breve historia del bar, la deontología de la profesión, y la categorización de establecimientos.
- Viabilidad económica y financiera: Trámites, documentación necesaria, y la distinción entre empresas y establecimientos mercantiles.
- Aprovisionamiento y control de consumos: Gestión de la compra, almacenamiento, y control de inventarios.
- Control general de la actividad: Métodos de control de producción, auditoría de procesos y cierre de caja.
- Gestión y control comercial: Estrategias de precios, acciones de promoción, y gestión de calidad.