De L’hort al Plat es una obra emblemática del autor Pep Salsetes, publicada por Rosa Dels Vents. Este libro se presenta como una auténtica bíblia del patrimonio culinario catalán, lleno de sabiduría, rauxa (pasión) y alegría de vivir.
En un mundo donde la cocina a menudo se ve influenciada por tendencias efímeras, Salsetes nos invita a reivindicar la cocina estacional y popular. Su enfoque se centra en la sostenibilidad, el uso de productos locales y la celebración de la gastronomía como una forma de alegría y comunidad.
- Receptes Tradicionals: El libro recopila un centenar de recetas que han sido transmitidas por tradición oral, destacando platos en perill d’extinció y aquellos que son parte integral de las festividades catalanas.
- Enfoque Cultural: Salsetes no solo presenta recetas, sino que también comparte anécdotas y la historia detrás de cada plato, lo que añade un valor cultural significativo.
- Filosofía Gastronómica: La obra promueve el sentido primordial de la cocina: alimentarnos y xalar (disfrutar).