Toni Rodríguez, reconocido por su profunda investigación en las técnicas y procesos de la pastelería vegana, nos presenta en su obra «Escuela de Pastelería Vegana» una recopilación de más de 100 recetas que destacan por su creatividad y sabor. Publicado por Larousse, este libro se convierte en una guía imprescindible tanto para aficionados como para profesionales que desean explorar el mundo de la repostería sin ingredientes de origen animal.
Las recetas están organizadas en diversos apartados, lo que facilita la búsqueda y el aprendizaje. A continuación, se detallan las secciones más relevantes:
- Preparaciones básicas: Incluye recetas esenciales como margarina casera, leche vegetal y crema pastelera.
- Bizcochos: Destacan el brownie de nueces, banana bread y magdalenas.
- Viennoiserie: Clásicos como brioche, rollos de canela y dónuts.
- Desayunos y meriendas: Gofres, scones de arándanos y flapjacks.
- Cookies, sablés y tartas: Desde cookies melosas hasta la famosa tarta de chocolate.
- Macarons y petit-fours: Macarons de merengue italiano y ganaches.
- Chocolate: Variantes de chocolate blanco y trufas.
- Pastelería: Creaciones como la bomba de cacahuete y el famoso carrot cake.
- Cremas, flanes y mousses: Incluye tiramisú y mousse de chocolate.
«Escuela de Pastelería Vegana» es un verdadero tesoro para todos los amantes de la repostería y aquellos interesados en adoptar un estilo de vida más sostenible. La obra de Toni Rodríguez es, sin duda, una invitación a experimentar y a disfrutar de la cocina vegana de una manera dulce y creativa.