«Fundamentos de Nutrición» es una obra esencial para aquellos que desean profundizar en el estudio de la nutrición desde una perspectiva científica y práctica. Carlos Díaz Romero, un reconocido especialista en el ámbito de la nutrición, presenta un compendio exhaustivo que abarca tanto los aspectos teóricos como aplicados de esta disciplina.
Este libro se estructura en varias secciones que abordan temas fundamentales en el campo de la nutrición, tales como:
- Principios de la Nutrición: Definiciones y conceptos básicos.
- Nutrientes Esenciales: Clasificación y funciones.
- Metabolismo: Procesos bioquímicos involucrados en la digestión y absorción.
- Requerimientos Nutricionales: Necesidades específicas a lo largo de distintas etapas de la vida.
- Nutrición y Salud: La relación entre la alimentación y la prevención de enfermedades.