Publicada por primera vez en 1949, esta obra es la culminación del estudio de toda una vida del profesor Redcliffe N. Salaman sobre la patata. La edición revisada, con una nueva introducción y correcciones por parte del profesor J. G. Hawkes, permite a una nueva generación de lectores acceder a este clásico de la literatura agronómica y social.
La obra se divide en dos grandes apartados:
- Historia de la Patata: Salaman investiga la patata como miembro del género botánico Solanum, su adaptación como planta cultivada y las etapas de su difusión mundial.
- Influencia Social y Económica: Se analiza cómo la patata ha impactado la estructura social y económica de diferentes pueblos a lo largo de la historia.
La obra de Salaman se erige como un testimonio de la interconexión entre la naturaleza y la sociedad. A través de su estudio de la patata, se entiende mejor el papel que los alimentos juegan en la configuración de civilizaciones. ¿Qué otros alimentos crees que han tenido un impacto similar en la historia de la humanidad?