Vilbo Ediciones y Publicidad
«Los Secretos del Helado» es una obra que trasciende las fronteras de un simple manual de heladería. Este libro es una guía práctica para todos los profesionales de la gastronomía, incluyendo cocineros, pasteleros, heladeros y servicios de catering. Su objetivo es ayudar a los lectores a elaborar el mejor helado posible, adaptándose a sus necesidades y recursos específicos.
La obra se caracteriza por su profundidad analítica en diversas áreas clave para la elaboración del helado, tales como:
- Ingredientes: Un análisis exhaustivo de cada componente necesario para la creación de helados.
- Procesos de elaboración: Métodos y técnicas que permiten obtener helados de alta calidad.
- Temperaturas de servicio: Importancia de las temperaturas en la presentación del helado.
- Conservación y transporte: Métodos para mantener la calidad del helado durante su traslado y almacenamiento.
- Exposición y venta: Estrategias para la presentación del helado al público.
Ángelo Corvitto es un reconocido heladero artesano, cuyo arduo trabajo e investigación en el sector lo han posicionado como uno de los mejores en su campo. Su experiencia le ha valido la admiración de sus colegas, así como de muchos pasteleros y cocineros de restaurantes.