El libro «Macarons» de José Marechal se presenta como una obra fundamental para aquellos que desean dominar el arte de los macarons parisinos. Su enfoque didáctico y claro permite a los lectores tanto principiantes como experimentados perfeccionar su técnica en la elaboración de estas delicadas golosinas.
- Ingredientes: Se analizan las características de cada ingrediente y su importancia en la elaboración de macarons.
- Técnicas Básicas: Se detallan procedimientos críticos como la confección del merengue, el secado y el uso de la manga pastelera.
- Recetas y Variaciones: Presenta una variedad de recetas que permiten explorar diferentes sabores y estilos de macarons.