El contenido de este libro es sumamente práctico y útil no solo para estudiantes del área de la restauración, sino también para aquellos que desean iniciarse en el mundo de la cocina. Proporciona las bases necesarias respecto a las materias primas que se utilizan en la panadería, pastelería y repostería, así como los métodos y técnicas para su manejo.
- Materias Primas: Análisis detallado de los ingredientes fundamentales en la elaboración de productos de panadería y repostería.
- Procesos: Metodología y técnicas para la preparación y manipulación de las materias primas.
- Prácticas: Ejercicios y recetas que permiten al lector aplicar lo aprendido de manera práctica.