- Enturbiamientos: Causas y efectos, incluyendo alteraciones bacterianas y precipitaciones.
- Soluciones Coloidales: Importancia de la composición de mostos y vinos como soluciones pobres en coloides.
- Fenómenos Químico-Físicos: Se analizan procesos como la adsorción, la floculación mutua, y los efectos protectores de determinados coloides.
- Coagulación y Floculación: Enfoque en cómo estos procesos afectan las partículas responsables del enturbiamiento.
El libro no presenta personajes en el sentido tradicional, ya que se trata de un texto técnico. Sin embargo, el autor, Rafael Molina Ubeda, se convierte en el protagonista a través de su experticia y dedicación a la enología, guiando al lector en el complejo mundo de la clarificación de mostos y vinos.