El Manejo Higiénico de los Alimentos es una obra fundamental para los profesionales de la industria alimentaria, escrita por Francisco Bravo Martínez y publicada por Autor-editor. Este libro se erige como una guía práctica para aquellos que buscan obtener el certificado Distintivo H, el cual garantiza que las prácticas en la elaboración de alimentos cumplen con los estándares de higiene establecidos por la Secretaría de Turismo.
El libro no solo ofrece consejos prácticos, sino que también incluye ejemplos reales que ilustran los riesgos de salud asociados con una inadecuada manipulación de alimentos. Esto permite al lector entender mejor la responsabilidad que implica cuidar la salud de otros. Entre los recursos que se encuentran en la obra, destacan:
- Apéndices como la NOM-251-SSA1-2009 y la NMX-605-NORMEX-2004.
- Formatos para realizar autoevaluaciones y mejorar el programa de higiene.