La Guía de Fermentación de Noma es una obra que no solo celebra la práctica ancestral de la fermentación, sino que también la reinventa y moderniza a través de la creatividad y el conocimiento del famoso restaurante nórdico Noma. En este libro, los autores comparten las técnicas que utilizan en su cocina, permitiendo que cualquier persona, desde principiantes hasta chefs experimentados, explore el fascinante mundo de los alimentos fermentados.
- Técnicas de Fermentación: Los autores desglosan diversos métodos de fermentación, explicando los principios detrás de cada uno.
- Recetas Originales: Incluye más de 100 recetas que integran elementos fermentados, desde vinagres hasta misos, que transforman platos comunes en experiencias gastronómicas excepcionales.
- Fotografías: Con más de 500 fotografías en color, el libro ofrece una visualización atractiva de los procesos y los resultados finales.