Robuchon. Todas las recetas es una obra gastronómica de referencia publicada por RBA Libros, que reúne más de 600 recetas emblemáticas del célebre chef francés Joël Robuchon. Esta antología culinaria no solo destaca la diversidad de su repertorio, sino que además ofrece una guía exhaustiva para cocineros de todos los niveles, desde principiantes hasta expertos.
El libro abarca una amplia gama de preparaciones que incluyen:
- Recetas complejas: como la liebre del senador Couteaux y el relleno a la trufa.
- Recetas básicas: tales como el filete a la plancha, asado de ternera, potaje de verduras y mejillones a la marinera.
Cada receta está acompañada de una explicación detallada que incluye:
- Lista de ingredientes.
- Métodos de limpieza y preparación.
- Recipientes más adecuados.
- Tiempo justo de cocción.
- Mejor salsa para acompañar.
Aunque este libro no cuenta con personajes en el sentido tradicional de una narrativa, la figura de Joël Robuchon brilla como el gran protagonista. Reconocido como el chef con más estrellas Michelin en la historia de la gastronomía, su legado se refleja en cada receta de esta obra.